ラベンダーハニーグレーズ鴨ロース バルサミコとイチジクのソース

作り方

1. 1

   鴨ロースの皮目に格子状の切り込みを入れます。肉まで切らないように注意してください。両面に塩と黒こしょうをたっぷりと振ります。

   ~5 分
2. 2

   小さなボウルにハチミツとフレッシュラベンダーを混ぜ合わせます。ハチミツに香りが移るまで最低15分置きます。

   ~15 分
3. 3

   冷たく乾いたフライパンに、鴨ロースを皮目を下にして置きます。中弱火で10〜12分加熱し、脂を出し、皮がパリッとするまで焼きます。

   ~12 分
4. 4

   鴨ロースを裏返し、ミディアムレアにするためにさらに4〜6分、またはお好みの焼き加減になるまで焼きます。フライパンから取り出し、5分休ませます。

   ~6 分
5. 5

   鴨を休ませている間に、イチジクとバルサミコ酢のソースを作ります。フレッシュイチジクを刻みます。鍋に刻んだイチジク、熟成バルサミコ酢、水を入れます。中火にかけて煮立たせます。

   ~3 分
6. 6

   時々かき混ぜながら5〜7分加熱し、イチジクが崩れてソースが少しとろみがつくまで煮詰めます。バターを加えて溶かし、混ぜ合わせます。

   ~7 分
7. 7

   ラベンダーハチミツからラベンダーの花穂を取り除きます。休ませた鴨ロースにラベンダーハチミツグレーズを塗ります。

   ~2 分
8. 8

   グレーズを塗った鴨ロースをスライスし、器に盛り付けます。イチジクとバルサミコ酢のソースを鴨の上や周りにかけます。

   ~2 分