スパイシーコチュジャン鴨コンフィ風朝食ハッシュ、ラディッシュのピクルス添え

作り方

1. 1

   オーブンを120°C（250°F）に予熱します。

   ~15 分
2. 2

   鴨もも肉の水分を拭き取ります。塩と黒粒こしょうをたっぷりとすり込みます。オーブン対応の皿に入れます。

   ~5 分
3. 3

   小さな鍋で、鴨脂をスライスした生姜、にんにく、タイムの小枝と一緒に、香りが立つまで約5分間優しく加熱します。細かい網ふるいで脂をこして固形物を取り除きます。

   ~10 分
4. 4

   こした鴨脂を鴨もも肉がほぼ浸るまで注ぎます。皿にアルミホイルをしっかりと被せます。

   ~5 分
5. 5

   予熱したオーブンで鴨もも肉を2.5～3時間、または肉が非常に柔らかくなり骨から簡単に剥がれるまでコンフィにします。

   ~180 分
6. 6

   鴨をコンフィにしている間に、ラディッシュのピクルスを準備します。赤ラディッシュを薄切りにします。瓶に米酢、砂糖、水、唐辛子フレーク（使用する場合）を混ぜ合わせます。ラディッシュのスライスを加え、浸っていることを確認します。室温で少なくとも1時間置きます。

   ~60 分
7. 7

   鴨がコンフィになったら、脂から取り出し、少し冷まします。フォーク2本を使って肉をほぐし、皮と骨は捨てます。

   ~15 分
8. 8

   中くらいのボウルで、ほぐした鴨コンフィとコチュジャン、醤油、米酢、ごま油を混ぜ合わせます。よく混ぜます。

   ~5 分
9. 9

   韓国餅を1.2cm厚さの輪切りにします。

   ~2 分
10. 10

    大きめのフライパンを中火～強火で熱します。取っておいた鴨脂を大さじ1加えます。餅のスライスを両面がきつね色になり、少しカリッとするまで、片面約3～4分焼きます。

    ~10 分
11. 11

    コチュジャン鴨の混ぜ物を、餅と一緒にフライパンに加えます。混ぜながら、全体が温まり、少しキャラメル状になるまで3～5分間調理します。

    ~5 分
12. 12

    ハッシュの混ぜ物を2つの器に分けます。各器に目玉焼きとたっぷりのラディッシュのピクルスを乗せます。スライスしたネギを飾ります。

    ~5 分