ゴーヤとスモーク豆腐のセイボリー朝食パンケーキ
このユニークな朝食パンケーキは、ゴーヤの自然な苦味とスモーク豆腐の深みのある風味、そしてほのかな甘さが調和した複雑な味わいです。冒険的な味覚を持つ方にとって、一日を delightful and unexpected に始めるのに最適です。
調理時間
60 分
難易度
難しい
人前
4
カロリー
350 kcal
作り方
- 1
ゴーヤの準備：ゴーヤを縦半分に切り、種とワタを取り除く。ゴーヤを薄切りにする。大きめのボウルに、薄切りにしたゴーヤと塩小さじ1を加えて混ぜ合わせる。15〜20分ほど置いて、水分を出し、苦味を減らす。冷たい水でよく洗い、余分な水分を絞り出す。（所要時間：20分）
~20 分 - 2
スモーク豆腐の準備：スモーク豆腐を細かく崩す。（所要時間：0分）
- 3
生地を作る：別の大きめのボウルに、薄力粉、卵、牛乳、醤油、ごま油、コチュジャン、砂糖、塩小さじ0.5を加えて、なめらかになるまで泡立てる。
~5 分 - 4
材料を混ぜ合わせる：準備したゴーヤと崩したスモーク豆腐を生地に fold する。すべてが均一に分散していることを確認する。
~2 分 - 5
パンケーキを焼く：フライパンに中性油大さじ1を熱し、中火にする。生地を1/2カップずつ流し入れ、パンケーキを作る。片面3〜4分ずつ、きつね色になり火が通るまで焼く。
~10 分 - 6
残りの生地も同様に、必要に応じて油を足しながら焼く。（所要時間：10分）
~10 分 - 7
盛り付け：セイボリー朝食パンケーキをすぐに盛り付ける。
コツ
- 苦味をさらに減らすには、薄切りにしたゴーヤを塩入りの熱湯で1分間湯がき、氷水で冷やしてから工程に進むことができます。
- これらのパンケーキは、追加の醤油やスパイシーなディップソースをかけても美味しいです。
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