スパイシーアンチョビとそら豆のクロスティーニ、クリスピープロシュート添え

作り方

1. 1

   そら豆の殻をむく。むいたそら豆を沸騰したお湯で2分間茹で、すぐに氷水に移す。豆の皮をむく。

   ~15 分
2. 2

   フードプロセッサーに、皮をむいたそら豆、ニンニク1かけ、レモン汁、オリーブオイル大さじ2、塩、黒こしょうを入れる。滑らかでクリーミーになるまで撹拌する。

   ~5 分
3. 3

   バゲットを薄切りにし、各スライスの片面に残りのオリーブオイル大さじ2を塗る。

   ~3 分
4. 4

   クッキングシートを敷いた天板にプロシュートを重ならないように並べる。180°Cに予熱したオーブンで8〜10分、またはカリッとするまで焼く。冷ましてから砕く。

   ~15 分
5. 5

   予熱したオーブンでバゲットのスライスを5〜7分、またはきつね色で少しカリッとするまでトーストする。

   ~7 分
6. 6

   残りのニンニク1かけをみじん切りにし、アンチョビフィレと赤唐辛子フレークと共に小さなボウルに入れる。フォークで軽く潰し、粗いペースト状にする。

   ~3 分
7. 7

   トーストしたバゲットのスライスに、そら豆のピューレをたっぷり塗る。その上に、スパイシーなアンチョビのペーストを少量乗せ、砕いたクリスピープロシュートを散らす。

   ~2 分
8. 8

   提供する直前に、フレッシュミントの葉で飾る。