スパイシーハニーグレイズドコチュジャンダックスティック

作り方

1. 1

   鴨ロース肉の余分な脂肪を取り除き、1インチ（約2.5cm）角に切ります。鴨肉の角を串に刺します。

   ~15 分
2. 2

   中くらいのボウルで、コチュジャン、ハチミツ、醤油、米酢、ごま油、みじん切りにしたニンニク、おろした生姜を泡立て器で混ぜ合わせます。

   ~5 分
3. 3

   鴨の串をマリネ液に入れ、各ピースがよく絡むようにします。冷蔵庫で最低1時間（最大4時間）マリネします。

   ~60 分
4. 4

   鴨をマリネしている間に、カリカリのエシャロットを準備します：エシャロットを薄切りにします。大きめのフライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、油がキラキラするまで温めます。エシャロットを加えて、時々かき混ぜながら、きつね色になりカリッとするまで約8〜10分揚げます。穴あきお玉でエシャロットを取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。

   ~20 分
5. 5

   グリルを中〜強火に予熱します。

   ~10 分
6. 6

   鴨の串を片面4〜5分ずつ、または火が通って少し焦げ目がつくまで焼きます。調理の最後の2分間は、残りのマリネ液を塗ります。

   ~10 分
7. 7

   小さな鍋にコーンスターチと水を混ぜてスラリーを作ります。このスラリーをボウルに残ったマリネ液に加え、弱火で絶えずかき混ぜながら、少しとろみがついてグレーズ状になるまで gently に温めます。お好みで、キッチン用トーチを使って串にグレーズを軽くキャラメリゼすると、さらに風味が増します。

   ~5 分
8. 8

   焼いた鴨の串を盛り付け皿に並べ、とろみのついたグレーズをかけます。カリカリに揚げたエシャロットをたっぷりトッピングします。

   ~2 分