スパイス風味のマンゴースティッキーライス春巻き ココナッツキャラメルソース添え

作り方

1. 1

   ジャスミンライスが澄んだ水になるまで洗います。中くらいの鍋に米、ココナッツミルク1.5カップ、砂糖1/4カップ、塩1/4小さじを混ぜ合わせます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15～20分、または水分が吸収されて米が柔らかくなるまで煮ます。蓋をしたまま10分蒸らします。

   ~30 分
2. 2

   米を炊いている間に、マンゴーの皮をむいて小さな角切りにします。大きめのボウルで、角切りにしたマンゴーに残りの砂糖1/4カップとライムの皮を加えて優しく混ぜ合わせます。脇に置いておきます。

   ~10 分
3. 3

   もち米が炊けたら、角切りにしたマンゴーとライムの皮の混ぜ物を優しく混ぜ合わせます。マンゴーを潰さないように注意してください。

   ~5 分
4. 4

   春巻きの皮をパッケージの指示通りに準備します。皮を1枚平らに置きます。端にマンゴースティッキーライスの混ぜ物を大さじ2杯ほど置きます。フィリングを包むように両端を折り、春巻きをしっかりと巻きます。

   ~20 分
5. 5

   中華鍋または深めの鍋にサラダ油を入れ、中強火で175℃まで温めます。一度に3～4本ずつ、3～5分、またはきつね色でパリッとするまで、春巻きを注意深く揚げます。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。

   ~15 分
6. 6

   春巻きを揚げている間に、ココナッツキャラメルソースを作ります。小さな鍋にココナッツミルク0.5カップ、ブラウンシュガー0.25カップ、パンダンリーフ（使用する場合）を混ぜ合わせます。中火にかけ、砂糖が溶けるまで泡だて器で混ぜながら煮立たせます。5～7分、または少しとろみがつくまで煮ます。パンダンリーフを取り除きます。

   ~10 分
7. 7

   揚げたての春巻きを温かいココナッツキャラメルソースをたっぷりと垂らして、すぐにお召し上がりください。