旨味爆発！黒ニンニクと鴨のコンフィ麺

作り方

1. 1

   鴨もも肉に塩と黒こしょうをたっぷりと振ります。小さめの深型オーブン対応皿に鴨もも肉を入れ、鴨脂で完全に覆います。鴨もも肉が完全に浸かっていることを確認してください。皿をアルミホイルでしっかりと覆います。

   ~5 分
2. 2

   オーブンを150℃に予熱します。鴨もも肉を予熱したオーブンで約2時間、または肉が非常に柔らかくなり骨から簡単に剥がれるまでコンフィします。オーブンから取り出し、脂の中で少し冷まします。

   ~120 分
3. 3

   鴨をコンフィしている間に、ソースを準備します。小さなボウルで黒ニンニクを潰してペースト状にします。生姜とにんにくはみじん切りにします。

   ~10 分
4. 4

   別のボウルで、醤油、オイスターソース、みりん、米酢、ごま油を混ぜ合わせます。黒ニンニクペースト、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、唐辛子フレークをソースの混合物に加えます。よく混ざるまで泡立てます。

   ~5 分
5. 5

   鴨が調理できたら、脂から鴨もも肉を慎重に取り出します（鴨脂は他の用途のために取っておきます）。フォーク2本を使って、骨から鴨肉をほぐします。

   ~10 分
6. 6

   太麺をパッケージの指示通りにアルデンテになるまで茹でます。しっかりと水気を切ります。

   ~10 分
7. 7

   中華鍋または大きめのフライパンを中強火で熱し、取っておいた鴨脂大さじ1を加えます。ほぐした鴨肉を加え、2〜3分ほど軽くカリッとするまで炒めます。

   ~5 分
8. 8

   茹でた麺と準備した黒ニンニクソースを中華鍋に加えます。すべてを絡ませ、麺と鴨肉にソースが均一に絡むようにします。さらに3〜4分加熱し、ソースが少しとろみ、風味が馴染むようにします。

   ~7 分
9. 9

   長ネギを薄切りにし、パクチーを刻みます。鴨のコンフィ麺をすぐに皿に盛り付け、スライスした長ネギと新鮮なパクチーを飾ります。