スパイシー麻婆麺

作り方

1. 1

   ザーサイを細かく刻みます。取っておきます。

   ~5 分
2. 2

   中くらいのボウルに、ねりごま、ラー油、醤油、黒酢、砂糖、みじん切りにしたにんにく、みじん切りにした生姜、粉末の四川山椒を混ぜ合わせ、ソースのベースを作ります。取っておきます。

   ~5 分
3. 3

   中華鍋またはフライパンにサラダ油大さじ1を中火～強火で熱します。豚ひき肉を加えて、茶色になりパラパラになるまで約5～7分炒めます。余分な油は捨てます。

   ~7 分
4. 4

   刻んだザーサイをひき肉と一緒に中華鍋に加えます。香りが立つまでさらに2～3分炒めます。

   ~3 分
5. 5

   ひき肉とザーサイの混ぜ物を中華鍋から取り出して取っておきます。

   ~1 分
6. 6

   大きめの鍋にたっぷりの水を沸騰させます。小麦麺を加えて、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで（通常3～5分）茹でます。茹ですぎないように注意してください。

   ~5 分
7. 7

   麺が茹で上がる間に、固まっている場合は用意したソースのベースを軽く温めるか、大さじ1杯の熱い麺の茹で汁を加えて緩めます。ソースを小さな取り皿に分けます。

   ~2 分
8. 8

   ザルで麺をしっかり湯切りします。熱い麺をすぐに取り皿に分け、ソースの上にのせます。

   ~2 分
9. 9

   味付けしたひき肉とザーサイの混ぜ物を各皿の麺の上にかけます。残りのサラダ油大さじ1を回しかけます（お好みで、ツヤと風味を増すため）。

   ~3 分
10. 10

    刻んだねぎを飾ります。すぐに提供します。

    ~1 分