ベトナム風もち米月餅、ココナッツグレーズ添え

作り方

1. 1

   もち米を冷たい水で水が澄むまで洗います。米を新しい水に最低4時間または一晩浸します。

2. 2

   浸した米をザルでよく水気を切ります。米をチーズクロスを敷いた蒸し器に移します。沸騰したお湯で25〜30分、または米が柔らかく完全に火が通るまで蒸します。または、竹製の蒸し器で鍋で蒸すこともできます。

   ~30 分
3. 3

   米を蒸している間に、パンダンエキスと塩を調理済みの米に優しく混ぜます。米が乾燥しすぎているように見える場合は、大さじ1〜2杯の水を加えます。

   ~2 分
4. 4

   小さなボウルで、調理済みの蓮の実をグラニュー糖15gと和えます。取っておきます。

   ~1 分
5. 5

   ココナッツグレーズの準備：小さな鍋にココナッツミルクと残りのグラニュー糖15gを混ぜます。中弱火で加熱し、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。別の小さなボウルで、コーンスターチを水大さじ2杯で混ぜてスラリーを作ります。スラリーを煮立っているココナッツミルクに注ぎ、グレーズがとろみがつくまで絶えずかき混ぜます。火から下ろし、取っておきます。

   ~10 分
6. 6

   手に軽く油を塗ります。パンダン風味のもち米を大さじ約2杯取り、小さな円盤状に平らにします。中心に甘い蓮の実を数個置き、米を具材の周りに注意深く折りたたんで、小さくて少し平らなケーキまたは月の形に成形します。残りの米と蓮の実も同様に行います。

   ~15 分
7. 7

   焦げ付き防止のフライパンにサラダ油を中火で熱します。成形した米ケーキを熱した油に注意して入れ、フライパンに詰めすぎないように注意します。片面3〜4分、きつね色で少しカリッとするまで揚げます。

   ~8 分
8. 8

   揚げた米ケーキをフライパンから取り出し、余分な油を切るためにパーチメント紙を敷いた皿に置きます。

   ~1 分
9. 9

   温かい米ケーキを盛り付け皿に並べます。準備したココナッツグレーズをたっぷりとかけ、トーストしたごまを振りかけます。

   ~2 分