スモークチリ＆チョコレートタマル、マンゴーサルサ添え

作り方

1. 1

   乾燥トウモロコシの皮を熱湯に少なくとも1時間、または柔らかくなるまで浸します。水気を切り、乾いた布で拭きます。

   ~60 分
2. 2

   大きめの鍋に野菜ブロスと無塩バターを入れます。バターが溶けるまで弱火で温めます。

   ~5 分
3. 3

   別のボウルにマサハリナ、塩、ベーキングパウダーを入れて泡だて器で混ぜ合わせます。

   ~2 分
4. 4

   温かいブロス液をマサハリナに徐々に加えながら泡だて器で混ぜ、滑らかな生地ができます。10分置きます。

   ~10 分
5. 5

   ダークチョコレートを細かく刻みます。ニンニクをみじん切りにします。

   ~5 分
6. 6

   大きめのフライパンに、細かく刻んだチョコレートを入れて弱火で絶えずかき混ぜながら、滑らかになるまで溶かします。みじん切りにしたニンニク、チポトレペッパー（みじん切り）、クミン、塩を加えます。2分間、かき混ぜながら加熱します。

   ~7 分
7. 7

   チョコレートチリ混合物をマサ生地に加え、よく混ざり合うまで徹底的に混ぜます。生地は広げられるが、あまり湿りすぎない状態であるべきです。

   ~5 分
8. 8

   マンゴーサルサを準備します。マンゴーを角切りにし、赤玉ねぎ、コリアンダー、ハラペーニョ（使用する場合）を細かく刻みます。ボウルにライムジュースとひとつまみの塩と混ぜ合わせます。

   ~10 分
9. 9

   柔らかくなったトウモロコシの皮の中央に、マサ生地を約1/4カップ広げ、長方形になるように薄く伸ばします。

   ~15 分
10. 10

    トウモロコシの皮の両側を具材の上にかぶせるように折り、底の部分を上に折り上げます。上部は開いたままでも構いません。

    ~10 分
11. 11

    タマルを蒸し器に立てて並べ、沸騰したお湯の上で蒸します。蓋をして60〜75分、またはマサが固く、皮から簡単に剥がれるようになるまで蒸します。

    ~75 分
12. 12

    タマルを10分休ませてから提供します。マンゴーサルサを添えて熱々をお召し上がりください。

    ~10 分