クリスピー花椒豚バラ肉の韓国辛味噌ソース添え

作り方

1. 1

   豚バラ肉を大きめの鍋に入れ、冷水でかぶるまで浸します。塩小さじ1を加えます。沸騰したら弱火にし、1時間半、または柔らかくなるまで煮込みます。水気を切り、少し冷まします。

   ~90 分
2. 2

   豚バラ肉を煮込んでいる間に、フライパンを中火で乾煎りし、花椒と乾燥赤唐辛子を香ばしくなるまで炒めます。冷ましてから、すり鉢またはスパイスグラインダーで粗挽きにします。中華五香粉と混ぜ合わせます。

   ~10 分
3. 3

   冷めた豚バラ肉を2.5cm角に切ります。キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。

   ~5 分
4. 4

   フライパンにサラダ油を中火〜強火で熱し、豚バラ肉の角切りを重ならないように入れ（必要であれば数回に分けて）、全体がきつね色になりカリッとするまで、約8〜10分揚げます。穴あきお玉ですくい取り、キッチンペーパーで油を切ります。

   ~15 分
5. 5

   小さな鍋にコチュジャン、醤油、米酢、はちみつ、みじん切りにしたにんにく、すりおろした生姜を混ぜ合わせます。中火〜弱火にかけ、絶えず混ぜながら、ソースが少しとろみがつくまで約5分煮込みます。

   ~5 分
6. 6

   大きめのボウルで、カリカリに揚げた豚バラ肉の角切りを花椒ミックスで均一に和えます。次に、コチュジャンソースを加えて、各ピースに絡まるように和えます。

   ~3 分
7. 7

   和えた豚バラ肉の bites を盛り皿に並べます。炒りごまと小口切りにしたねぎを散らして飾ります。すぐに提供します。必要であれば、串を添えると食べやすくなります。

   ~2 分