コチュジャンで煮込んだ黒タラ、スモーク豆腐、パリパリ海苔添え

作り方

1. 1

   煮込み液の準備：小ボウルにコチュジャン、醤油、料理酒、ごま油、はちみつ、みじん切りにしたにんにく、おろした生姜を加えて混ぜ合わせます。取っておきます。

   ~5 分
2. 2

   スモーク豆腐を2.5cm角に切ります。海苔を細切りまたは小片に切ります。ねぎを薄切りにして飾り用にします。

   ~10 分
3. 3

   大きめの鍋にサラダ油大さじ1を中強火で熱します。豆腐の角切りを加えて、全体がきつね色になり、少しカリッとするまで焼きます。豆腐を取り出して取っておきます。

   ~8 分
4. 4

   準備した煮込み液を同じ鍋に加えます。水を360ml注ぎ、かき混ぜながら沸騰させます。弱火にします。

   ~5 分
5. 5

   黒タラの切り身を煮込み液にそっと入れます。魚がほとんど浸かるようにします。鍋に蓋をして、魚に火が通り、ほぐれやすくなるまで15〜20分間、弱火で煮込みます。

   ~20 分
6. 6

   魚が煮込んでいる間に、別のフライパンに残りのサラダ油大さじ1を中火で熱します。海苔の細切りを加え、カリッとするまで1〜2分間焼きます。焦げ付かないように注意してください。

   ~3 分
7. 7

   魚が煮えたら、切り身を鍋から慎重に取り出して取っておきます。フライパンで焼いた豆腐を煮込み液に戻し、温め直して味をなじませるためにさらに5分間煮込みます。

   ~5 分
8. 8

   盛り付け：煮込んだ豆腐とソースを浅めのボウルによそいます。その上に黒タラの切り身を置きます。カリカリの海苔とスライスしたねぎをたっぷり飾ります。

   ~3 分