サムジャンで煮込んだ豚バラ肉のチゲ、クリスピーガーリック添え

作り方

1. 1

   クリスピーガーリックの準備：ニンニク6〜8かけを薄切りにします。中くらいの鍋にサラダ油大さじ2を入れ、弱めの中火で熱します。ニンニクのスライスを加え、約8〜10分、きつね色でカリカリになるまで揚げます。穴あきお玉で取り出し、キッチンペーパーで油を切ります。ニンニクを浸した油は取っておきます。

   ~10 分
2. 2

   豚バラ肉を1インチ（約2.5cm）角に切ります。塩こしょうで軽く味をつけます。大きめの鍋に豚バラ肉を入れ、中〜強火で全体に焼き色がつくまで約5〜7分焼きます。豚バラ肉を取り出し、鍋に残った脂はそのままにしておきます。

   ~7 分
3. 3

   残りのニンニクはみじん切りにします。玉ねぎはスライスし、ネギは根元と葉の部分に分けて刻みます。キムチは一口大に切ります。豆腐は角切りにします。

   ~5 分
4. 4

   ボウルにコチュジャン、コチュカル、醤油、みりん、ごま油、ブラウンシュガー、取っておいたニンニク風味の油を入れます。よく混ぜて煮込みソースを作ります。

   ~3 分
5. 5

   焼いた豚バラ肉を大きめの鍋に戻します。スライスした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、刻んだキムチを加えます。用意した煮込みソースを全体にかけます。

   ~2 分
6. 6

   煮干しだし（または水）を注ぎます。煮立ったら弱火にし、蓋をして最低1時間、または豚バラ肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。

   ~60 分
7. 7

   豆腐の角切りとネギの白い部分を鍋に加えます。蓋をせずにさらに15〜20分煮込み、汁気を少し煮詰めます。

   ~20 分
8. 8

   味見をして、必要であれば調味料を調整します。チゲを器に盛り付けます。カリカリのガーリックチップとネギの緑の部分をたっぷり飾ります。