グルライ・テルル・サラン・ブルン（鳥の巣卵カレー）

作り方

1. 1

   鍋にサラダ油を熱し、中火にかける。みじん切りにしたエシャロットとニンニクを香りが出るまで約2分炒める。

   ~2 分
2. 2

   赤カレーペーストとターメリックパウダーを鍋に加える。スパイスがよく混ざり、香りが立つまでさらに1分炒める。

   ~1 分
3. 3

   ココナッツミルクを注ぎ入れ、叩いたレモングラスの茎とライムリーフを加える。時々かき混ぜながら、弱火で煮立たせる。

   ~5 分
4. 4

   弱火にし、味をなじませるためにカレーを10分煮込む。

   ~10 分
5. 5

   塩と砂糖で味を調える。レモングラスの茎とライムリーフを取り除く。

6. 6

   煮込んでいるカレーの中に卵をそっと割り入れ、ポーチドエッグができるように小さな窪みを作る。もう1つの卵も同様にする。

   ~1 分
7. 7

   鍋に蓋をして、卵白が固まり、黄身がまだとろりとするまで3〜5分ほど優しくポーチする。

   ~5 分
8. 8

   グルライ・テルル・サラン・ブルンをすぐに盛り付け、新鮮なパクチーを散らす。