塩 crust ハルーミ、スモークナス、ザクロ molasses

作り方

1. 1

   オーブンを 200°C (400°F) に予熱します。

   ~10 分
2. 2

   大きめのボウルに粗海塩と水を合わせます。 wet sand のようなconsistency になるまで混ぜます。 dry すぎる場合は、大さじ1ずつ水を足します。 wet すぎる場合は、塩を足します。

   ~5 分
3. 3

   ナスをそのままオーブンラックに乗せるか、 baking sheet に乗せます。 45〜60分、または皮が焦げてナスが very soft になり collapsed するまで roast します。

   ~60 分
4. 4

   roast したら、ナスを carefully オーブンから取り出します。 handling できるくらいまで slightly 冷まします。 lengthwise に half に切り、種を取り除いた実をボウルに乗せた sieve に scoop します。皮は捨てます。 eggplant の実を少なくとも15分 drain させ、 excess moisture を取り除きます。

   ~20 分
5. 5

   eggplant を drain させている間に、 salt crust を準備します。 baking tray に塩 mixture の half を約1.2cm の厚さに広げます。 salt bed の中央に haloumi が収まるように slight indentation を作ります。

   ~5 分
6. 6

   ハルーミチーズを paper towel で pat dry します。 salt bed の indentation にハルーミを置きます。

   ~2 分
7. 7

   残りの塩 mixture で haloumi を completely 覆い、完全に encased されていることを確認します。 baking tray に aluminum foil を loosely かぶせます。

   ~3 分
8. 8

   25〜30分、または salt crust が firm で dry に見えるまで bake します。

   ~30 分
9. 9

   haloumi を bake している間に、 smoked eggplant puree を準備します。 food processor に drain した eggplant の実、 minced garlic、tahini、lemon juice、大さじ1のオリーブオイルを入れます。 smooth で creamy になるまで process します。塩（haloumi の塩分に注意）と黒胡椒で味を調えます。 too thick なら、 splash の水か more lemon juice を加えます。

   ~10 分
10. 10

    haloumi ができたら、 baking tray を carefully オーブンから取り出します。5分休ませます。 baking crust を gently 壊して cooked haloumi を revealed します。 hot なので注意してください。 salt-crusted haloumi を thick pieces に slice します。

    ~7 分
11. 11

    盛り付けは、 serving plates に smoked eggplant puree を generous amount spread します。 salt-crusted haloumi slices を top に乗せます。 pomegranate molasses を generously drizzle し、 fresh mint leaves で garnish します。

    ~3 分