ウイトラコーチェとノパレスのサンライズトスターダ

作り方

1. 1

   ピクルスにしたノパレスを準備します：ノパレスの葉のトゲを注意深く取り除きます。1インチ（約2.5cm）の角切りにします。鍋に白ワインビネガー、水、塩小さじ1、オレガノ小さじ1を混ぜ合わせます。煮立たせ、ノパレスを加えます。柔らかくなるまで10分間煮込みますが、まだ少し歯ごたえが残る程度にします。水気を切り、冷まします。後で使うために、ピクルス液を大さじ2取っておきます。

   ~25 分
2. 2

   ウイトラコーチェを洗い、準備します：ウイトラコーチェを軽くすすいで、土を取り除きます。食べやすい大きさに刻みます。

   ~5 分
3. 3

   ソフリートを準備します：残りの玉ねぎ半分、ニンニク、ハラペーニョ（辛さを抑えたい場合は種を取り除きます）をみじん切りにします。

   ~10 分
4. 4

   ウイトラコーチェを炒めます：大きめのフライパンに大さじ1の油を中火で熱します。刻んだ玉ねぎとニンニクを加えて、柔らかくなるまで約5分炒めます。刻んだハラペーニョとウイトラコーチェを加えます。ウイトラコーチェから水分が出て、ほとんど蒸発するまで、時々かき混ぜながら10～15分ほど炒めます。塩とこしょうで味を調えます。刻んだコリアンダーの半量とライム汁大さじ1を加えて混ぜます。

   ~20 分
5. 5

   トスターダを組み立てます：中くらいのボウルに、ピクルスにしたノパレス、残りの刻んだコリアンダー、ライム汁大さじ2、取っておいたピクルス液を混ぜ合わせます。ひとつまみの塩で味を調えます。コーン・トスターダをパッケージの指示に従って、カリッとなるまで揚げたり温めたりします。

   ~10 分
6. 6

   卵を焼きます：別のフライパンで、お好みの焼き加減（目玉焼きやオーバーイージーがおすすめです）で卵を焼きます。

   ~5 分
7. 7

   盛り付けて提供します：温めたトスターダに、ウイトラコーチェの混ぜ物をたっぷり塗ります。その上に焼いた卵を乗せます。卵の上にピクルスにしたノパレスの混ぜ物を乗せます。コティハチーズをちぎって散らし、スライスしたアボカドを飾ります。

   ~5 分