ライチと生姜のダック春巻き
カリッと黄金色に揚がった春巻きに、柔らかい鴨肉と甘酸っぱいライチと生姜のグレーズがたっぷり。これらの前菜は、風味と食感の絶妙なバランスを提供し、あらゆる集まりに最適です。
調理時間
35 分
難易度
簡単
人前
12
カロリー
250 kcal
作り方
- 1
中くらいの鍋に、みじん切りにしたライチ、おろし生姜、みじん切りにした赤玉ねぎ、ライム汁、醤油、砂糖を入れます。中火で5分ほど、時々かき混ぜながら、少しとろみがつくまで煮詰めます。
~5 分 - 2
大きなボウルに、ほぐした鴨肉、ライチグレーズ、刻んだパクチーを入れます。鴨肉にグレーズが均一に絡むように混ぜ合わせます。
~2 分 - 3
清潔な台の上に春巻きの皮を広げます。皮の端の方に、鴨肉のフィリングを大さじ2～3杯置きます。
- 4
手前の角をフィリングにかぶせるように折り込みます。両側の角を内側に折り込み、反対側の角に向かってきつく巻いていきます。最後の角を少量の水で湿らせて、しっかりと閉じます。
~1 分 - 5
残りの皮とフィリングで同様に繰り返します。
~5 分 - 6
フライパンまたは中華鍋に植物油を入れ、中～強火で約175℃（350°F）まで熱します。一度に3～4本ずつ、鍋が混み合わないように注意しながら、慎重に春巻きを入れます。
~10 分 - 7
片面3～4分ずつ、またはきつね色でカリッとするまで揚げます。トングで取り出し、キッチンペーパーを敷いた網に乗せて油を切ります。
~8 分 - 8
すぐに召し上がってください。
コツ
- 揚げる前に油が十分に熱くなっていることを確認してください。油が冷たいと、油っぽい春巻きになってしまいます。
- 揚げる前に作っておき、冷凍することもできます。冷凍のまま揚げ、調理時間を数分追加してください。
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