スモークゴーダとキャラメライズドオニオンのタルトレット、ベーコンジャム添え

作り方

1. 1

   パイ生地の準備：大きめのボウルに薄力粉とひとつまみの塩を混ぜ合わせます。冷たいバターをペストリーブレンダーまたは指先で、粗いパン粉状になり、小豆大のバターの塊がいくつか残るまで切り込みます。氷水を大さじ1ずつ加え、生地がまとまるまで混ぜます。混ぜすぎないでください。生地を半分に分け、平らにして円盤状にし、ラップで包み、最低30分冷蔵庫で冷やします。

   ~40 分
2. 2

   キャラメライズドオニオンの準備：玉ねぎを薄切りにします。大きめのフライパンに、中弱火で無塩バターとオリーブオイルを溶かします。スライスした玉ねぎ、バルサミコ酢、砂糖、塩、こしょうを加えます。時々かき混ぜながら、45〜60分、または深みのある黄金色になるまで調理してキャラメリゼします。取っておきます。

   ~60 分
3. 3

   ベーコンジャムの準備：玉ねぎをキャラメリゼしている間に、中くらいの鍋で中火でベーコンをカリカリになるまで炒めます。ベーコンをキッチンペーパーを敷いた皿に取り出し、鍋にベーコンの脂を大さじ2杯ほど残しておきます。調理したベーコンを砕きます。残しておいたベーコンの脂に、ダークブラウンシュガー、メープルシロップ、りんご酢、みじん切りにんにくを加えます。煮立たせ、砕いたベーコンを加えて混ぜます。時々かき混ぜながら、5〜10分、ジャム状になるまで煮詰めます。取っておきます。

   ~25 分
4. 4

   オーブンを190°C（375°F）に予熱します。マフィン型12個に軽く油を塗ります。軽く打ち粉をした台で、パイ生地の円盤1枚を厚さ約1/8インチに伸ばします。丸い型（約3.5〜4インチ）で12個の円を切り抜きます。各円をマフィン型のカップにそっと押し込み、シェルを作ります。各シェルの底にフォークで穴を開けます。

   ~15 分
5. 5

   小さなボウルに、すりおろしたゴーダチーズ、卵、生クリーム、フレッシュタイムの葉を混ぜ合わせます。塩ひとつまみとこしょうで味を調えます。

   ~5 分
6. 6

   各タルトレットシェルにキャラメライズドオニオンを一層敷き、その上にベーコンジャムをひとさじ落とします。ゴーダチーズの混合液を玉ねぎとジャムの上に注ぎ、各シェルを3/4まで満たします。

   ~10 分
7. 7

   20〜25分、またはタルトレットの生地が黄金色になり、フィリングが固まって少し膨らむまで焼きます。マフィン型に入れたまま5〜10分冷ましてから、ワイヤーラックにそっと移します。温かいうちに召し上がれ。

   ~30 分