カラマタオリーブとフェタチーズの詰め物ウズラ レモンディルソース

作り方

1. 1

   ウズラの準備：各ウズラを丁寧に骨から外し、脚と翼は付けたままにします。胸肉に詰め物用のポケットを作ります。

   ~20 分
2. 2

   詰め物の準備：カラマタオリーブを細かく刻みます。ニンニクをみじん切りにします。ボウルに、刻んだオリーブ、崩したフェタチーズ、みじん切りにしたニンニク、フレッシュディルの半分、レモンの皮のすりおろしを混ぜ合わせます。

   ~5 分
3. 3

   ウズラに詰める：オリーブとフェタチーズのミックスを均等に分け、各ウズラのポケットに丁寧に詰めます。必要であれば、串で口を閉じます。

   ~5 分
4. 4

   ウズラを焼く：フライパンにオリーブオイル大さじ2を中強火で熱します。ウズラに塩こしょうを振ります。ウズラを片面4〜5分ずつ、黄金色になり中まで火が通るまで焼きます。内部温度は74℃（165°F）に達する必要があります。ウズラをフライパンから取り出し、脇に置きます。

   ~15 分
5. 5

   レモンディルソースの準備：同じフライパンに残りのオリーブオイル大さじ2を加えます。白ワインでデグラッセし、鍋底の焦げ付きをこそげ取ります。チキンスープを加え、煮立たせます。

   ~5 分
6. 6

   煮詰める：ソースを5〜7分、または少し煮詰まるまで煮込みます。レモン汁と残りのフレッシュディルを加えて混ぜ合わせます。泡立て器で混ぜ合わせます。

   ~7 分
7. 7

   盛り付け：詰め物をしたウズラをそれぞれ皿に盛ります。レモンディルソースを上からたっぷりとかけます。

   ~3 分