キムチで煮込んだ豚バラ肉とカリカリニンニク

作り方

1. 1

   大きめの鍋に豚バラ肉を入れ、中強火で全体に焼き色がつくまで焼きます。豚バラ肉を取り出し、脇に置いておきます。（5分）

   ~5 分
2. 2

   同じ鍋に熟成キムチを加え、香りが立つまで2分間炒めます。（2分）

   ~2 分
3. 3

   キムチの汁、コチュジャン、コチュジャン、醤油、みりん、米酢、ブラウンシュガーを鍋に加えます。よく混ぜて合わせます。（1分）

   ~1 分
4. 4

   焼いた豚バラ肉を鍋に戻し、水を加えて沸騰させます。弱火に落とし、蓋をして2時間半、または豚バラ肉がフォークで裂けるほど柔らかくなるまで煮込みます。（150分）

   ~150 分
5. 5

   豚バラ肉を煮込んでいる間に、ニンニクをスライサーまたは非常に鋭利なナイフで薄くスライスします。（10分）

   ~10 分
6. 6

   小さめの鍋に中性油を入れ、中火で150°C（300°F）になるまで熱します。スライスしたニンニクを慎重に加え、時々かき混ぜながら、きつね色でパリッとするまで揚げます。これには約3〜5分かかります。ニンニクはすぐに焦げるので、注意してください。（5分）

   ~5 分
7. 7

   揚げたニンニクを穴あきスプーンで油から取り出し、ペーパータオルで水気を切ります。お好みで、ニンニクの風味が付いた油は他の料理に取っておいても構いません。（2分）

   ~2 分
8. 8

   豚バラ肉が柔らかくなったら、鍋から取り出し、厚切りにスライスします。（2分）

   ~2 分
9. 9

   煮込み液をさらに5〜10分煮詰めて、少しとろみをつけます。（5分）

   ~5 分
10. 10

    スライスした豚バラ肉を盛り付け皿に並べます。とろみのついたキムチの煮込み液を豚肉の上にかけてください。（1分）

    ~1 分
11. 11

    提供する直前に、カリカリのニンニクの断片と薄くスライスしたネギを豚バラ肉の上にたっぷりと散らします。（1分）

    ~1 分