ライチと鴨のコンフィの揚げ春巻き、ホイジンソース添え

作り方

1. 1

   鴨のコンフィをほぐし、余分な脂肪を取り除く。赤玉ねぎはみじん切り、生姜はみじん切り、パクチーは粗みじんにする。ハラペーニョは種を取り除き、みじん切りにする（お好みで）。ライチは水気を切り、粗みじんにする。

   ~10 分
2. 2

   ボウルに、ほぐした鴨のコンフィ、刻んだライチ、みじん切りの赤玉ねぎ、みじん切りの生姜、みじん切りのパクチー、みじん切りのハラペーニョ、ライム汁を加えてよく混ぜ合わせる。

   ~3 分
3. 3

   春巻きの皮を平らに置き、鴨とライチの混ぜ合わせを大さじ1杯程度乗せる。両端を内側に折り込み、下からきつく巻く。残りの皮と具材でも同様に繰り返す。

   ~10 分
4. 4

   大きめのフライパンにサラダ油を中火～強火で熱する。春巻きを一度にたくさん入れすぎないように注意して、そっと加える。片面3～4分ずつ、またはきつね色でカリッとするまで揚げる。

   ~10 分
5. 5

   揚げた春巻きを網じゃくしで取り出し、キッチンペーパーで油を切る。

   ~2 分
6. 6

   小皿にホイジンソースと水を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。春巻きに drizzle して提供する。