いちじくとピスタチオのブルグル添え 仔羊ロースのソテー、ハニーレモンソース

作り方

1. 1

   オーブンを200°Cに予熱します。仔羊ロースの表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。塩と黒こしょうをたっぷりと振ります。

   ~5 分
2. 2

   大きめのオーブン対応フライパンにオリーブオイル大さじ2を中強火で熱します。仔羊ロースを片面2～3分ずつ、きつね色になるまで焼きます。

   ~7 分
3. 3

   フライパンを予熱したオーブンに移します。ミディアムレアにするには、肉の最も厚い部分に肉用温度計を刺して54°Cになるまで、10～15分焼きます。

   ~15 分
4. 4

   仔羊を焼いている間にブルグルを準備します。中くらいの鍋にブルグルと野菜ブロスを入れます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15～20分、または水分がなくなるまで煮込みます。

   ~20 分
5. 5

   ブルグルが炊けたら、フォークでほぐします。刻んだ乾燥いちじく、刻んだピスタチオ、刻んだフレッシュミント、刻んだフレッシュパセリ、レモンの皮のすりおろしを加えて混ぜます。

   ~5 分
6. 6

   仔羊を休ませている間に、ハニーレモンソースを準備します。小さなボウルにレモン汁とはちみつを入れ、よく混ざるまで泡立てます。

   ~2 分
7. 7

   オーブンから仔羊を取り出し、切り板に乗せ、パーチメント紙で覆って10分休ませてからスライスします。

   ~10 分
8. 8

   盛り付けます。皿にいちばくとピスタチオのブルグルを乗せます。休ませた仔羊ロースをスライスし、ブルグルの上に並べます。ハニーレモンソースをかけます。

   ~3 分