スモークドナスヨーグルト添えマンティ

作り方

1. 1

   生地作り：大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜ合わせます。中央にくぼみを作り、卵と水半分を加えます。徐々に小麦粉を湿った材料に混ぜ込み、必要に応じて水を加えて、 firmで滑らかな生地になるまで混ぜます。10～15分間こねて、弾力が出るまで続けます。覆いをして、少なくとも30分間休ませます。

   ~15 分
2. 2

   フィリング作り：中くらいのボウルに、ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、クミン、黒こしょうを混ぜ合わせます。よく混ぜて脇に置きます。

   ~5 分
3. 3

   打ち粉をした台の上で、生地を非常に薄く（ほとんど半透明に）伸ばします。約1.5 x 1.5インチの小さな四角形に切ります。

   ~20 分
4. 4

   各四角形の中央に、少量のひき肉フィリング（約1/2小さじ）を置きます。生地を折りたたんでフィリングを包み込み、小さな折りたたまれた小包を作ります。しっかりと閉じていることを確認してください。

   ~45 分
5. 5

   スモークドナス作り：ナスを、皮が焦げて果肉が非常に柔らかくなるまでグリルまたはローストします。果肉をくり抜き、フードプロセッサーで滑らかになるまで加工します。より素朴な食感を好む場合は、細かく刻むこともできます。

   ~30 分
6. 6

   中くらいのボウルに、ギリシャヨーグルト、みじん切りにしたニンニク3かけ、スモークドナスピューレを混ぜ合わせます。よく混ぜて塩で味を調えます。

   ~5 分
7. 7

   大きな鍋に塩を加えた水を沸騰させます。マンティを一度にたくさん入れすぎないように注意しながら、数回に分けて注意深く加えます。8～10分間、または浮き上がって生地に火が通るまで茹でます。

   ~15 分
8. 8

   マンティを茹でている間に、小さな鍋にバターを中火で溶かします。赤唐辛子フレークを加え、香りが立つまで1分間調理します。

   ~2 分
9. 9

   マンティを水切りスプーンで水気を切り、盛り付け皿に並べます。スモークドナスヨーグルトソースをマンティの上にたっぷりとかけます。

   ~3 分
10. 10

    チリ風味のバターをマンティとヨーグルトの上にかけます。刻んだフレッシュミントを添えて飾ります。

    ~1 分