味噌キャラメルたい焼き、塩味黒ごまアイスクリーム添え

作り方

1. 1

   塩味黒ごまアイスクリーム作り：黒ごまを香ばしくなるまで炒る。冷ましてからフードプロセッサーでペースト状になるまで挽く。粉糖と塩を加えて軽く混ぜる。鍋に生クリームと牛乳を入れて沸騰直前まで温める。ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、白っぽくなるまで泡立てる。温めたクリームを卵液に少しずつ加えながら混ぜ、再び鍋に戻して弱火で絶えず混ぜながら、とろみがつくまで（ナッペできる状態）加熱する。清潔なボウルにこす。挽いた黒ごまペーストとバニラエッセンスを混ぜる。十分に冷やす。アイスクリームメーカーでメーカーの指示に従って撹拌する。固まるまで冷凍する。

   ~45 分
2. 2

   味噌キャラメルグレーズ作り：乾いた鍋にライトブラウンシュガーを中火で溶かし、キャラメル状にする。溶かしバターと白味噌を加え、なめらかになるまで手早く混ぜる。生クリームを徐々に加えながら、よく混ざるまで混ぜる。2〜3分ほど弱火で煮詰め、少しとろみがつくまで煮る。火からおろし、少し冷ます。

   ~15 分
3. 3

   たい焼きワッフル作り：スタンドミキサーで卵とグラニュー糖を、軽くてふんわりするまで泡立てる。牛乳と溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜる。別のボウルで、小麦粉とひとつまみの塩を混ぜ合わせる。粉類を液体材料に少しずつ加え、混ぜすぎないように、ただ混ざるまで混ぜる。

   ~10 分
4. 4

   オーブンを175℃（350°F）に予熱する。タルトレット型またはたい焼き型に軽く油を塗り、小麦粉をはたく。生地を型に約大さじ2杯ずつ均等に広げる。10〜12分、またはきつね色になり中まで火が通るまで焼く。

   ~12 分
5. 5

   ワッフルが焼けたら、温かい味噌キャラメルグレーズをたっぷり塗る。ワイヤーラックの上で約5分冷まし、グレーズが少し固まるようにする。

   ~5 分
6. 6

   盛り付け：温かいグレーズたい焼きワッフルをお皿に乗せる。その上に塩味黒ごまアイスクリームをたっぷり乗せる。残りの味噌キャラメルグレーズをかける。