フェニックス・ファイア・マンゴー餅

作り方

1. 1

   大きめの鍋にもち米粉とグラニュー糖を一緒に入れて泡だて器で混ぜ合わせます。水を少しずつ加えながら、滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。

   ~5 分
2. 2

   鍋を中火弱にかけます。泡だて器または木べらで絶えずかき混ぜながら、生地が半透明で粘り気のある餅になるまで10〜15分ほど加熱します。底が焦げ付かないように注意してください。

   ~15 分
3. 3

   火から下ろします。マンゴーのピューレ、みじん切りにした赤唐辛子、すりおろした生姜、ライムジュース、ココナッツオイルを加えて、よく混ざり、生地が滑らかで艶やかになるまで混ぜ合わせます。

   ~5 分
4. 4

   オーブンシートを敷いた天板または平らな皿に、少量のココナッツオイルを薄く塗ります。餅生地を準備した表面に流し込み、厚さ約1.25cmになるように均一に広げます。

   ~3 分
5. 5

   餅を室温で最低30分、または触ってみて固さを感じるまで完全に冷まします。

   ~30 分
6. 6

   清潔な作業台と手をコーンスターチでたっぷりとまぶします。これにより餅がくっつくのを防ぎます。

   ~2 分
7. 7

   冷めた餅を、鋭利なナイフやクッキー型を使って、一口大の四角または丸に切ります。必要に応じてコーンスターチを再度まぶします。

   ~10 分
8. 8

   ごまを、油をひいていないフッ素樹脂加工のフライパンを中火にかけ、香りが立つまで2〜3分ほど軽く炒ります。冷ましておきます。

   ~3 分
9. 9

   食べる直前に、餅の各ピースを炒ったごまにまぶします。

   ~5 分