スパイシーガーリックエビ麺 (Mie Udang Bawang Pedas)

作り方

1. 1

   チリガーリックペーストの準備：ニンニク、赤唐辛子、ひとつまみの塩をすり鉢またはフードプロセッサーに入れ、粗いペースト状になるまで潰す。

   ~5 分
2. 2

   中華麺をパッケージの指示通りに茹でる。水気を切り、くっつくのを防ぐために冷水で洗う。取っておく。

   ~7 分
3. 3

   大きめのフライパンまたは中華鍋にサラダ油を中火～強火で熱する。薄切りにしたエシャロットを加え、香りが立ち、ほんのり茶色くなるまで約2分炒める。

   ~2 分
4. 4

   チリガーリックペーストとすりおろした生姜をフライパンに加える。焦がさないように注意しながら、さらに1分ほど香りが立つまで炒める。

   ~1 分
5. 5

   エビをフライパンに加える。ピンク色になり不透明になるまで、約2～3分炒める。

   ~3 分
6. 6

   醤油、オイスターソース、水を加える。混ぜ合わせて煮立たせる。

   ~1 分
7. 7

   茹でた中華麺をフライパンに加える。麺全体にソースとエビの混合物が均一に絡むようによく混ぜ合わせる。ごま油、塩、白こしょうを加えて混ぜる。

   ~3 分
8. 8

   麺が温まり、ソースがよく絡むまで、さらに2～3分炒め続ける。

   ~3 分
9. 9

   刻んだネギを散らして、すぐにいただく。