スパイシーエビとココナッツのチャーハンオムレツ

作り方

1. 1

   エシャロット、ニンニク、赤唐辛子をみじん切りにする。生姜はすりおろす。ネギを刻んで取っておく。

   ~5 分
2. 2

   中くらいのボウルで、卵、ココナッツミルク、ターメリックパウダー、塩、黒こしょうをよく混ぜ合わせる。

   ~2 分
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火〜強火で熱し、みじん切りにしたエシャロット、ニンニク、赤唐辛子を加える。香りが立つまで2〜3分炒める。

   ~3 分
4. 4

   エビとすりおろした生姜をフライパンに加え、エビがピンク色になり火が通るまで2〜3分炒める。

   ~3 分
5. 5

   炊いたジャスミンライスをフライパンに加え、醤油とナンプラーを混ぜ合わせる。時々混ぜながら5〜7分、ご飯が温まるまで、または少し香ばしくなるまで炒める。

   ~7 分
6. 6

   チャーハンをフライパンの片側に寄せ、空いたところに卵液を流し入れる。卵が固まり始めるまで1〜2分焼く。

   ~2 分
7. 7

   焼いた卵をチャーハンの上に優しく折りたたむ。さらに2〜3分、オムレツが完全に火が通り、ご飯と一体化するまで焼く。

   ~3 分
8. 8

   刻んだネギを散らして提供する。