フィグとハチミツのシロップ添え オルゾ・パブロヴァ

作り方

1. 1

   大きめの鍋にたっぷりの熱湯と塩を入れ、オルゾパスタを袋の表示通りにアルデンテになるまで茹でます。しっかりと水気を切り、冷水で洗って火の通りを止めます。茹でたオルゾをクッキングシートを敷いた天板に広げ、少なくとも30分間自然乾燥させます。

   ~45 分
2. 2

   オーブンを120°C (250°F)に予熱します。非常に清潔で乾いたミキシングボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで中速で角が立つまで泡立てます。

   ~5 分
3. 3

   グラニュー糖を1大さじずつ、高速で泡立てながら少量ずつ加え、角がピンと立ち、つやが出て砂糖が完全に溶けるまで泡立て続けます。この工程には約8〜10分かかります。

   ~10 分
4. 4

   コーンスターチ、ホワイトビネガー、バニラエッセンス、レモンの皮のすりおろしをメレンゲの混合物に優しく混ぜ合わせます。

   ~2 分
5. 5

   乾燥させたオルゾパスタをメレンゲの混合物に、均一に絡まるまで優しく混ぜ合わせます。混ぜすぎないように注意してください。

   ~3 分
6. 6

   オルゾとメレンゲの混合物をクッキングシートを敷いた天板にスプーンで落とし、中央にくぼみのある円盤状に形を整えます。パブロヴァのような形にします。

   ~5 分
7. 7

   1時間15分焼くか、表面がカリッとして触っても乾いている状態になるまで焼きます。オーブンの電源を切り、ドアを少し開けたまま、オーブンの中でパブロヴァを少なくとも1時間冷まします。

   ~90 分
8. 8

   パブロヴァが冷めている間に、フィグとハチミツのシロップを準備します。フレッシュフィグを洗ってヘタを取り、粗く刻みます。

   ~5 分
9. 9

   鍋に刻んだフィグ、ハチミツ、水を入れます。中火にかけて、時々かき混ぜながら、フィグが柔らかくなり、シロップが少しとろみがつくまで約10〜15分煮ます。

   ~15 分
10. 10

    シロップを火から下ろし、少し冷まします。フィグは粗いままにしても、またはブレンダーで滑らかなシロップにしても構いません。

    ~5 分
11. 11

    盛り付けの際は、冷めたオルゾ・パブロヴァをサービス皿に慎重に移します。温かいフィグとハチミツのシロップをパブロヴァの上からかけ、フレッシュベリーを飾ります。お好みで粉糖を振りかけます。

    ~2 分