パイット パイット マニス コピ ヒタム
「苦い苦い甘いブラックコーヒー」を意味するユニークなインドネシアのデザート。ほのかな甘みのあるヤシ砂糖の甘さでバランスの取れた、ほのかな苦味のある、濃厚でダークなコーヒー風味のカスタードが特徴です。
調理時間
90 分
難易度
普通
人前
6
カロリー
250 kcal
作り方
- 1
鍋に濃いめに抽出したブラックコーヒーとヤシ砂糖を入れます。中火にかけ、ヤシ砂糖が溶けるまで混ぜます。
~5 分 - 2
別のボウルで、卵黄とコーンスターチをなめらかになるまで泡立てます。
~2 分 - 3
温かいコーヒー液の約半分を、泡立てた卵黄液に徐々に加えながら混ぜ、テンパリングします。これにより、卵が炒り卵になるのを防ぎます。
~3 分 - 4
テンパリングした卵黄液を、残りのコーヒー液が入った鍋に戻します。ココナッツミルクと塩ひとつまみを加えます。
- 5
中弱火にかけ、泡立て器で絶えず混ぜながら、カスタードがスプーンの背を覆うくらいまでとろみがつくまで加熱します。沸騰させないでください。
~15 分 - 6
火から下ろし、なめらかな食感を確保するために、カスタードを目の細かいふるいを通して清潔なボウルにこします。
~2 分 - 7
カスタードを6つのラメキンに均等に分けます。
~1 分 - 8
カスタードを室温で冷まし、その後ラップを表面に直接貼り付けて（膜ができるのを防ぐため）、冷蔵庫で少なくとも1時間、またはよく冷えるまで冷やします。
~60 分
コツ
- コーヒーの風味をより深くするために、新鮮に挽いたコーヒー豆を使い、 extra strong に抽出してください。また、最初のコーヒー液にインスタントエスプレッソパウダーを小さじ1杯加えることもできます。
- 冷やして提供します。このデザートはそのまま食べても美味しいですが、ローストしたココナッツフレークを散らしたり、ホイップクリームを少量添えたりして飾ることもできます。
注目のコレクション
人気レシピ
ハラールスパイシーライチ＆コピ甘オムレツ
これは、ライチの甘くフローラルな香りと、コピ（インドネシアコーヒー）の豊かでわずかに苦い風味が融合した、冒険的なインドネシアの朝食料理です。チリのヒントが温かいキックを加え、すべてふわふわの卵オムレツに包まれています。
ハラールマグロとナス、青マンゴーのスパイシーココナッツカレー
柔らかいマグロの塊をタマリンド、唐辛子、香辛料が効いた複雑なブイヨンで煮込んだ、活気あふれるインドネシア風魚カレーです。わずかに苦味のあるナスと酸味のある青マンゴーを加えることで、甘味、酸味、旨味、苦味が絶妙に調和した、爽やかで満足感のある味わいになります。
ハラールグライ・ナンカ・ムダ・テラシ・ウダン（若鶏のカレー・エビペースト風味）
柔らかい若鶏を、スパイシーな唐辛子とパンチの効いたエビペーストを効かせた、風味豊かで複雑なインドネシアの前菜です。この料理は、苦味、甘味、酸味、うま味の絶妙なバランスで、あなたの味覚を刺激します。
ハラールビターオーキッドビーフショートリブ タマリンドチリグレーズ
バタフライピーのほのかな苦味でじっくり煮込んだ柔らかいビーフショートリブに、甘く、辛く、酸味のあるタマリンドとバードアイチリのグレーズを絡めました。この料理は、深い旨味と lingering heat（残る辛さ）、そして柑橘系のタマリンドによる爽やかな対比が織りなす複雑な風味プロファイルを提供します。