キムチで煮込んだ豚バラ肉とカリカリご飯

作り方

1. 1

   豚バラ肉を1.5インチ（約4cm）角に切ります。豚バラ肉を大きめの鍋に入れます。水を加えて沸騰させ、5分間下茹でします。湯を捨て、豚バラ肉をすすぎます。

   ~10 分
2. 2

   下茹でした豚バラ肉を、きれいにした大きめの鍋に戻します。キムチ、キムチの汁、コチュジャン、醤油、みりん、ごま油、ニンニクのみじん切り、生姜のすりおろし、水2カップを加えます。混ぜ合わせます。

   ~5 分
3. 3

   混ぜ合わせたものを沸騰させ、弱火にして蓋をし、2.5〜3時間、または豚バラ肉が非常に柔らかくなり、フォークで簡単に刺せるようになるまで煮込みます。時々かき混ぜてください。

   ~180 分
4. 4

   豚肉を煮込んでいる間に、カリカリご飯の準備をします。小さめのボウルに、炊いたご飯と大麦を混ぜ合わせます。フライパンにサラダ油大さじ2を中〜強火で熱します。

   ~5 分
5. 5

   熱した油にご飯と大麦の混ぜ物を加えます。均一に広げ、約5〜7分間、底面がきつね色でカリカリになるまで触らずに焼きます。その後、かき混ぜて他の部分も2〜3分間焼いてカリッとさせます。

   ~10 分
6. 6

   豚肉が柔らかくなったら、穴あきお玉で豚バラ肉を鍋から取り出し、脇によけておきます。火を中〜強火にして、ソースが少しとろみがつくまでさらに5〜10分煮詰めます。

   ~15 分
7. 7

   豚バラ肉を、とろみがついたソースに戻し、絡めます。さらに2分間加熱して、全体が温まるようにします。

   ~2 分
8. 8

   盛り付けは、温かいご飯の上にキムチで煮込んだ豚バラ肉を乗せます。その上にカリカリの米と大麦の混ぜ物をたっぷりかけます。小口切りにした青ネギと白ごまで飾ります。

   ~5 分