カフィアライムリーフと発酵エビペーストで煮込んだ豚バラ肉、カリカリガーリックとエシャロット添え

作り方

1. 1

   豚バラ肉を2インチ（約5cm）角に切ります。カフィアライムリーフは香りを引き出すために軽く叩きます。

   ~5 分
2. 2

   大きめの鍋に、豚バラ肉、叩いたカフィアライムリーフ、発酵エビペースト、醤油、岩塩、水を入れて混ぜます。沸騰したら弱火にし、蓋をして120分、または豚肉が柔らかくなりソースがとろみがつくまで煮込みます。

   ~120 分
3. 3

   豚肉を煮込んでいる間に、ニンニクとエシャロットを薄切りにします。フライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンニクとエシャロットがきつね色になってカリカリになるまで揚げます。ペーパータオルで油を切ります。

   ~15 分
4. 4

   豚肉が柔らかくなったら、カフィアライムリーフを取り除きます。豚バラ肉を煮込み液ごと盛り付けるか、さらに煮詰めてソースを濃縮させても良いでしょう。

5. 5

   煮込んだ豚バラ肉を熱々で提供し、カリカリに揚げたニンニクとエシャロットをたっぷりと散らします。温かいご飯と一緒に食べると絶品です。