スモーク味噌 和牛餃子 柚子グレーズ添え

作り方

1. 1

   大きめのボウルに、和牛ひき肉、白味噌、酒、みりん、醤油、ごま油、おろし生姜、みじん切りにんにく、みじん切りねぎを入れます。混ぜすぎないように、具材が均一に混ざるまで優しく混ぜ合わせます。

   ~5 分
2. 2

   餃子の皮の中央に、和牛のタネを大さじ1杯程度置きます。皮の縁に水をつけ、半分に折りたたんで、縁をひだにして閉じます。残りの皮とタネで繰り返します。

   ~20 分
3. 3

   スモーカーをメーカーの指示に従い、さくらチップを使用して準備します。低温（約95°C）に予熱しておきます。

   ~15 分
4. 4

   餃子をクッキングシートを敷いた天板に重ならないように並べます。予熱したスモーカーの中に天板を置きます。餃子を45分間スモークします。スモーキーな香りが立ち、ほんのり金色になるまで。

   ~45 分
5. 5

   餃子をスモークしている間に、柚子グレーズを準備します。小さな鍋に柚子果汁、はちみつ、水を入れます。弱火で、はちみつが溶けてグレーズが少しとろみがつくまで温めます。火からおろします。

   ~10 分
6. 6

   スモークした餃子は、蒸し器で8〜10分間、皮が半透明になり中まで火が通るまで蒸します。沸騰したお湯の上に蒸し器を置いて蒸してください。

   ~10 分
7. 7

   蒸しあがった餃子を器に盛り付けます。食べる直前に、準備した柚子グレーズをたっぷりと回しかけてください。

   ~2 分