スパイシーメープルベーコンチョコレートラバケーキ、自家製ハラペーニョ添え

作り方

1. 1

   自家製ハラペーニョの準備: 小さな鍋に砂糖50gと水50mlを混ぜ合わせる。中火で温め、砂糖が溶けるまで混ぜる。薄切りにしたハラペーニョを加え、10〜15分ほど、少し柔らかくなって半透明になるまで煮詰める。水気を切ったスプーンでハラペーニョを慎重に取り出し、クッキングシートの上に置いて冷まし、乾燥させる。冷めた自家製ハラペーニョのうち20gを細かく刻み、ラバケーキの生地に加える。

   ~25 分
2. 2

   ラバケーキ生地の準備: 二重鍋または湯気の立つお湯が入った鍋の上に置いた耐熱ボウルで、ダークチョコレートとバターを溶かす。滑らかになるまで混ぜる。火からおろす。

   ~10 分
3. 3

   別のボウルで、卵、卵黄、砂糖50gを、白っぽく少しとろみがつくまで泡立てる。

   ~5 分
4. 4

   卵液を溶かしたチョコレート液に徐々に混ぜ込み、よく混ざるまで泡立てる。

   ~2 分
5. 5

   薄力粉と塩をチョコレート液にふるい入れ、混ざるまで優しく混ぜ合わせる。混ぜすぎないこと。

   ~2 分
6. 6

   カリカリに焼いたベーコンを細かく刻む。刻んだベーコン、メープルシロップ、細かく刻んだ自家製ハラペーニョを生地に混ぜ込む。

   ~2 分
7. 7

   オーブンを200°C（400°F）に予熱する。4つの6オンス（約170g）のラメキンにバターをたっぷり塗り、ココアパウダーをまぶす。

   ~5 分
8. 8

   生地を準備したラメキンに均等に分け入れ、それぞれ2/3程度まで満たす。

   ~2 分
9. 9

   ラメキンを天板に乗せ、12〜14分焼く。縁が固まり、中心がまだ少し揺れる程度が目安。

   ~14 分
10. 10

    ラバケーキをラメキンに入れたまま1分冷まし、その後、提供する皿に慎重に逆さまにして乗せる。残りの自家製ハラペーニョのスライスで飾る。

    ~3 分