黒ニンニクと味噌の豚バラ肉の照り焼き、キムチリゾット添え

作り方

1. 1

   豚バラ肉を熱した鍋で、全ての面に焼き色がつくまで焼きます。（5分）

   ~5 分
2. 2

   鍋に水、醤油、みりん、ブラウンシュガー、生姜、ニンニク、スターアニスを加えます。沸騰したら弱火にし、蓋をして1.5時間、または豚肉が非常に柔らかくなるまで煮込みます。

   ~90 分
3. 3

   豚肉を煮汁から取り出します。煮汁をこして、照り焼き用に200mlを確保します。固形物は捨てます。

4. 4

   小さなボウルで黒ニンニクを潰してペースト状にします。白味噌と確保しておいた煮汁を加えて、滑らかになるまで混ぜます。これが照り焼きソースになります。

   ~5 分
5. 5

   オーブンを200°C（392°F）に予熱します。豚バラ肉をクッキングシートを敷いた天板に乗せ、黒ニンニク味噌の照り焼きソースをたっぷり塗ります。15〜20分焼くか、照り焼きソースがキャラメル色になり、少しカリッとするまで焼きます。

   ~20 分
6. 6

   豚肉を焼いている間に、キムチを細かく刻みます。エシャロットをみじん切りにします。

   ~5 分
7. 7

   大きめのフライパンにバターを中火で溶かします。みじん切りにしたエシャロットを加えて、約3分間、柔らかくなるまで炒めます。

   ~3 分
8. 8

   エシャロットを炒めたフライパンに米（アルボリオ種）を加え、米粒の縁が半透明になるまで1〜2分間炒めます。

   ~2 分
9. 9

   刻んだキムチを加えて米と混ぜ合わせます。温かいチキンスープを1杯ずつ加え、液体が吸収されるのを待ってから次を加えます。このプロセスを約18〜20分、または米がクリーミーでアルデンテになるまで続けます。

   ~20 分
10. 10

    すりおろしたパルメザンチーズとごま油をひと回しかけて混ぜます。塩コショウで味を調えます。

    ~2 分
11. 11

    照り焼きにした豚バラ肉をスライスします。平たいボウルにキムチリゾットを盛り付け、スライスした豚バラ肉を乗せます。細かくスライスしたネギを飾ります。

    ~5 分