アメリカ前菜甘味・酸味・うま味
スモークゴーダとバーボンピーチのパフ
甘み、スモーキーさ、酸味の絶妙なバランスが楽しめるエレガントな前菜です。サクサクのパイ生地の中に、スモークゴーダ、バーボン風味の甘酸っぱい桃、そしてタイムの香りがクリーミーなフィリングを包み込み、忘れられない一口に仕上がります。
調理時間
75 分
難易度
難しい
人前
12
カロリー
220 kcal
作り方
- 1
桃の皮をむき、種を取り除き、角切りにする。小鍋に角切りにした桃、バーボン、ブラウンシュガーを入れる。中火にかけ、時々かき混ぜながら、桃が柔らかくなり、液体が少しとろみがつくまで約8〜10分煮る。火から下ろし、完全に冷ます。
~10 分 - 2
桃が冷めている間に、スモークゴーダチーズをすりおろす。中くらいのボウルに、柔らかくなったクリームチーズとすりおろしたゴーダチーズを入れる。フレッシュタイムの葉を加えて混ぜる。桃の混合液が冷めたら、チーズの混合液に優しく混ぜ合わせる。
~5 分 - 3
オーブンを200°C（400°F）に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。
- 4
冷凍パイシートを広げ、必要であれば打ち粉をした台で軽く伸ばす。パイ生地を12等分の正方形に切る。
~5 分 - 5
各パイ生地の正方形の中央に、桃とチーズのフィリングを大さじ1〜2杯乗せる。パイ生地の角を中央に向かって折りたたみ、ゆるく包み込むように袋状にする。
~7 分 - 6
小ボウルに卵と水を混ぜ合わせて、卵液を作る。パイパフの表面に卵液を塗る。
~2 分 - 7
18〜20分、またはパイ生地がきつね色に膨らむまで焼く。
~20 分 - 8
少し冷ましてから提供する。
~5 分
コツ
- バーボンの風味をより強くしたい場合は、調理する前に桃をバーボンとブラウンシュガーに最低30分間漬け込んでください。
- このパフは温かい状態で食べるのが一番です。作り置きする場合は、焼く前に組み立てて冷蔵庫（未焼き）で最長2時間保存できます。提供直前に焼く必要があります。焼成時間が数分長くなる場合があります。