スパイシーみそラーメンとクリスピー豚バラ肉

作り方

1. 1

   豚バラ肉の皮に鋭利なナイフで切り込みを入れます。塩と胡椒をたっぷりすり込みます。クッキングシートを敷いた天板に皮目を上にして置きます。予熱したオーブンで150°C（300°F）で2時間半、または柔らかくなるまでローストします。最後に15〜20分、オーブンの温度を230°C（450°F）に上げて皮をクリスピーにします。

   ~165 分
2. 2

   豚バラ肉をローストしている間に、スープを準備します。大きめの鍋にチキンスープ、みじん切りにしたニンニク、スライスした生姜を入れます。煮立たせて30分煮込みます。

   ~30 分
3. 3

   大きめのボウルに、白みそ、赤みそ、コチュジャン、醤油、みりん、ごま油、ラー油を混ぜ合わせます。

   ~5 分
4. 4

   チキンスープから生姜とニンニクをこします。温かいスープ約2カップをみそベースの混ぜ物に注ぎ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜます。これを残りのスープが入った鍋に戻します。弱火でゆっくりと温めます。沸騰させないように注意し、約15分かけて風味をなじませます。

   ~20 分
5. 5

   ラーメンをパッケージの指示通りに茹でます。よく湯を切ります。

   ~10 分
6. 6

   卵を7分間ゆで卵にします。すぐに氷水に浸します。冷めたら殻をむき、半分に切ります。

   ~10 分
7. 7

   豚バラ肉がローストされ、皮がクリスピーになったら、10分休ませてから厚めにスライスします。

   ~10 分
8. 8

   ネギを薄切りにします。海苔は火で軽く炙るか、乾いたフライパンで香ばしくなるまで炙ります。

   ~3 分
9. 9

   盛り付けます。茹でたラーメンを4つの大きめの丼に分けます。熱いスパイシーみそスープを麺の上からかけます。スライスした豚バラ肉、半分に切った卵、ネギ、海苔をトッピングします。

   ~5 分
10. 10

    小さなボウルにコーンスターチと水を混ぜて、滑らかになるまで混ぜます。クリスピーさを増すために、提供直前にクリスピーな豚バラ肉の上にこのスラリーを少量かけます。

    ~2 分