スパイシーライチと鴨脂の春巻き

作り方

1. 1

   缶詰のライチを使用する場合は水気を切ります。赤玉ねぎとハラペーニョ（辛さを抑える場合は種を取り除く）を細かくみじん切りにします。生姜はすりおろします。

   ~10 分
2. 2

   フライパンに鴨脂を中火で溶かし、みじん切りにした赤玉ねぎを加えて5分ほど、しんなりするまで炒めます。

   ~5 分
3. 3

   すりおろした生姜とみじん切りにしたハラペーニョを加え、さらに2分ほど香りが立つまで炒めます。

   ~2 分
4. 4

   ライチ、砂糖、塩を加え、よく混ぜ合わせます。5〜7分ほど煮込み、ライチが柔らかくなり、わずかにとろみのあるシロップ状になるまで火にかけます。火からおろし、少し冷まします。

   ~7 分
5. 5

   清潔な台の上に春巻きの皮を1枚広げます。ライチのフィリングを1/12量、端の方に置きます。具材を包むように端を折り込み、下からきつく巻いていきます。端に少量の水をつけ、しっかりと閉じます。

   ~15 分
6. 6

   全ての春巻きの皮とフィリングで繰り返します。

7. 7

   大きめの鍋またはフライヤーにサラダ油を入れ、中〜強火（約175℃）で熱します。

   ~10 分
8. 8

   春巻きを数本ずつ、きつね色でカリッとなるまで3〜4分間、揚がります。鍋が混み合わないように注意してください。

   ~4 分
9. 9

   網じゃくしで春巻きを取り出し、キッチンペーパーに乗せて余分な油を切ります。

   ~2 分
10. 10

    熱々を、パクチーとライム果汁を添えて提供します。

    ~1 分