レモン香るサガナキ、カラマタオリーブのクランブル添え

作り方

1. 1

   オリーブクランブルの準備：小さなボウルに、細かく刻んだカラマタオリーブ、フレッシュオレガノ、フレッシュタイムの葉、海塩、黒こしょうを混ぜ合わせます。取っておきます。

   ~5 分
2. 2

   ケファロティリチーズを1cm厚の輪切りにします。チーズの表面の水分をペーパータオルでしっかりと拭き取ります。これは、きれいに焼き色をつけ、チーズが崩れるのを防ぐために非常に重要です。

   ~3 分
3. 3

   浅い皿に、薄力粉とレモンの皮のすりおろしを混ぜ合わせます。チーズの各輪にレモンゼスト入りの薄力粉を軽くまぶし、余分な粉ははたき落とします。

   ~5 分
4. 4

   ノンスティックフライパンにオリーブオイル60mlを中強火で熱し、油が輝くまで加熱します。粉をまぶしたチーズを熱した油にそっと入れ、フライパンが混み合わないように注意します。片面2〜3分ずつ、きつね色になり、カリッとした crust ができるまで焼きます。

   ~10 分
5. 5

   揚げたチーズを穴あきおたまですくい、余分な油を切るためにペーパータオルを敷いた皿に移します。温かいまま取っておきます。

   ~2 分
6. 6

   フライパンを deglaze する（追加の風味のために、お好みで）：お好みで、フライパンをさっと拭き、残りのオリーブオイル60mlを中火で加えます。ぶどうの葉（使用する場合）を加えて、香りが立つまで1分間炒めます。次に、フレッシュレモン汁をフライパンにそっと加えます。シュワシュワと音がします。約30秒かけて軽く煮詰めます。

   ~3 分
7. 7

   揚げたサガナキを器に盛り付けます。レモン汁の煮詰めたもの（作った場合）をチーズの上からかけます。準備したカラマタオリーブのクランブルをたっぷりとかけます。

   ~2 分
8. 8

   すぐに提供します。