スパイシー・タマリンド・シュリンプと青パパイヤのサラダ

作り方

1. 1

   エビの殻をむき、背わたを取る。大きければ半分に切る。取っておく。

   ~5 分
2. 2

   青パパイヤの皮をむき、千切りにする。生の青パパイヤがない場合は、固い未熟なパパイヤでも代用できます。

   ~10 分
3. 3

   すり鉢で、ニンニクとタイ唐辛子を粗いペースト状になるまで潰す。

   ~3 分
4. 4

   タマリンドペースト、ナンプラー、パームシュガー、ライム1個分の絞り汁をすり鉢に加え、潰して混ぜ合わせ、ドレッシングにする。

   ~2 分
5. 5

   千切りにした青パパイヤを大きめのボウルに入れる。タマリンドドレッシングの半量をかけ、和える。

   ~2 分
6. 6

   エビ、半分に切ったミニトマト、ヘタを取ったインゲンをパパイヤの入ったボウルに加える。

   ~1 分
7. 7

   残りのドレッシングをサラダの材料にかけ、全体に均一に絡むように優しく和える。

   ~1 分
8. 8

   ローストピーナッツ、フレッシュミントの葉、フレッシュパクチーの葉、干しエビを飾る。食べる直前に、残りのライムの絞り汁をサラダ全体にかける。

   ~2 分