ゴーヤとスモーク豆腐のクコの実炒め

作り方

1. 1

   ゴーヤの下準備：ゴーヤを縦半分に切り、種とワタを取り除く。薄く（約3mm厚さ）スライスする。大きめのボウルに入れ、塩小さじ0.5を振りかけて全体に絡ませる。15分ほど置いて苦味を抜き、その後冷たい水でよく洗い、余分な水分を絞る。

   ~20 分
2. 2

   スモーク豆腐の下準備：スモーク豆腐を一口大の角切りまたは細切りにする。

   ~5 分
3. 3

   ニンニクをみじん切りにし、生姜をすりおろす。

   ~3 分
4. 4

   クコの実を小さなボウルに入れ、1/4カップのお湯で10分ほど浸して戻す。

   ~10 分
5. 5

   中華鍋にサラダ油大さじ2を強火で熱し、煙が出るまで熱する。

   ~2 分
6. 6

   熱した中華鍋にみじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまで約30秒炒める。

   ~1 分
7. 7

   下準備したゴーヤとスモーク豆腐を中華鍋に加え、ゴーヤが少し柔らかくなるまで3〜4分炒める。

   ~4 分
8. 8

   醤油を回し入れ、戻したクコの実とその浸し水を加える。残りの1/4カップの水を加える。煮立たせる。

   ~2 分
9. 9

   さらに2〜3分炒め、ソースが少しとろみを帯びて具材に絡むようにする。火を止める直前にごま油を回しかける。

   ~3 分