サムギョプサルとクリスピーライスの乗せご飯

作り方

1. 1

   干し椎茸を1カップのぬるま湯で最低30分間浸します。浸け汁は取っておきます。

   ~30 分
2. 2

   戻した干し椎茸の水気を切り、薄切りにします。ニンニクと生姜はみじん切りにします。

   ~5 分
3. 3

   鍋にジャスミンライスと2カップの水を入れて沸騰させます。沸騰したら弱火にし、蓋をして15分間煮込みます。5分間蒸らしてからほぐします。

   ~25 分
4. 4

   ご飯が炊けている間に、きのこ出汁を準備します。取っておいた椎茸の浸け汁を目の細かいザルでこして鍋に移します。残りの1カップの水を加えて弱火で煮立たせます。

   ~10 分
5. 5

   煮立っている出汁に、スライスした干し椎茸を加えます。醤油、ごま油、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにした生姜を加えて混ぜます。弱火で10分間煮込み、味をなじませます。

   ~10 分
6. 6

   豚バラ肉を薄切りにします。塩と黒胡椒をたっぷり振ります。

   ~5 分
7. 7

   大きめのフライパンを中火強で熱します。豚バラ肉を並べて、両面が黄金色になりカリカリになるまで、片面約5〜7分ずつ焼きます。余分な脂は切ります。

   ~15 分
8. 8

   クリスピーライスの層を作るために、炊いたジャスミンライスの半量を鍋から取り出します。同じ大きめのフライパン（豚バラ肉から出た脂を少し残すか、大さじ1杯の油を加える）に、ご飯をフライパンの底に薄く均一に広げます。中火で混ぜずに5〜7分間、底が黄金色になりカリカリになるまで焼きます。

   ~7 分
9. 9

   ご飯がカリカリになる間に、青ネギを薄切りにし、コチュカルと砂糖と共に小さなボウルで混ぜて薬味を作ります。

   ~3 分
10. 10

    盛り付けます。クリスピーライスの層を器にそっと滑らせます。その上に残りのふわふわのご飯、そしてカリカリに焼いた豚バラ肉を乗せます。きのこ出汁をご飯と豚肉の上からかけます。青ネギと唐辛子フレークの混ぜ物を薬味として飾ります。

    ~5 分