スパイシーレモングラスエビ串 タマリンドグレーズ添え

作り方

1. 1

   マリネ液の準備：レモングラス、ニンニク、赤唐辛子を細かく刻む。生姜をすりおろす。大きなボウルに、刻んだレモングラス、ニンニク、唐辛子、すりおろした生姜、ナンプラー、ライム汁、砂糖を混ぜ合わせる。

   ~10 分
2. 2

   エビをマリネする：エビの殻をむき、背わたを取り除く。お好みで尾を残す。エビをマリネ液に入れ、よく絡める。蓋をして、最低30分冷蔵庫で冷やす。

   ~30 分
3. 3

   タマリンドグレーズを作る：小さな鍋にタマリンドペーストと水を混ぜ合わせる。中火にかけ、ペーストが溶けるまで混ぜる。沸騰させ、5分ほど煮詰めて少しとろみをつける。ごま油を混ぜる。

   ~10 分
4. 4

   串に刺す：マリネしたエビを串に刺す。きつく詰めすぎないように注意する。

   ~5 分
5. 5

   串を焼く：グリルを中強火に予熱する。グリル網に軽く油を塗る。エビの串を片面2〜3分、またはピンク色になり火が通るまで焼く。調理の最後の1分でタマリンドグレーズを塗る。

   ~5 分
6. 6

   すぐに召し上がれ。