スパイシーベトナム風レモングラスとチリのもち米朝食ボウル

作り方

1. 1

   もち米を冷たい水で水が澄むまでよく洗います。米をきれいな水に少なくとも4時間、または一晩浸します。

2. 2

   浸した米の水を切り、チーズクロスまたはパーチメント紙で裏打ちした蒸し器のバスケットに入れます。沸騰したお湯の上で米を30〜40分、または柔らかく火が通るまで蒸します。竹製の蒸し器を使用する場合は、40〜50分蒸します。

   ~45 分
3. 3

   米を蒸している間に、香味野菜を準備します。レモングラスの茎の白い部分を細かくみじん切りにします。ニンニクをみじん切りにし、生姜をすりおろします。

   ~10 分
4. 4

   タイの鳥の目唐辛子を細かく刻みます（辛さの好みで量を調整してください）。

   ~5 分
5. 5

   中くらいのボウルに、醤油、ナンプラー、砂糖を混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまでかき混ぜます。

   ~2 分
6. 6

   フライパンに植物油大さじ2を中火で熱します。みじん切りにしたレモングラス、ニンニク、生姜、唐辛子を加えます。ニンニクを焦がさないように注意しながら、3〜4分香りが立つまで炒めます。

   ~4 分
7. 7

   調理したもち米を香味野菜の入ったフライパンに加えます。味付けした醤油液を注ぎます。米全体に均一に絡むように優しくかき混ぜます。さらに5〜7分、時々かき混ぜながら、米が温まり、香味野菜とよく混ざるまで調理します。

   ~7 分
8. 8

   別の小さなフライパンに、残りの植物油大さじ2を中〜強火で熱します。薄切りにしたエシャロットを加え、頻繁にかき混ぜながら、きつね色でカリカリになるまで揚げます。これには約5〜8分かかります。

   ~8 分
9. 9

   カリカリになったエシャロットを、穴あきお玉で油から取り出し、ペーパータオルで油を切ります。

   ~2 分
10. 10

    盛り付けの際、スパイシーなレモングラスもち米をボウルに盛り付けます。カリカリに揚げたエシャロットと刻んだコリアンダーをたっぷりとかけて飾ります。

    ~3 分