四川風 チョコミルクレープ（ジンジャーシュガー添え）

作り方

1. 1

   花椒と乾燥赤唐辛子を乾いたフライパンに入れ、中火で香りが立つまで約2分間乾煎りします。冷ましてから、乳鉢またはスパイスグラインダーで細かく粉砕します。取っておきます。

   ~5 分
2. 2

   湯気の立つ鍋の上に置いた耐熱ボウルまたは湯煎で、ダークチョコレートと無塩バターを滑らかになるまで溶かします。火から下ろし、粉砕した唐辛子と花椒のミックス、細かく刻んだ黒ニンニクを加えて混ぜます。少し冷まします。

   ~10 分
3. 3

   別のボウルで、卵、卵黄、グラニュー糖を白っぽく少しとろみがつくまで泡立てます。チョコレートミックスを卵ミックスに徐々に加えて、よく混ぜ合わせます。

   ~5 分
4. 4

   薄力粉を加えて、混ぜすぎないようにさっくりと混ぜ合わせます。

   ~2 分
5. 5

   6オンス（約170g）のラメキン4個にバターを塗り、薄力粉をまぶします。生地を準備したラメキンに均等に分け入れます。

   ~3 分
6. 6

   オーブンを190°C（375°F）に予熱します。ラメキンをベーキングシートに乗せます。

7. 7

   12〜15分焼きます。端は固まっても、中心がまだとろりとしている状態が理想です。焼きすぎには注意してください。

   ~15 分
8. 8

   ケーキが焼けている間に、砂糖漬け生姜を細かく刻みます。飾り用に取っておきます。

   ~2 分
9. 9

   ラバケーキをラメキンに入れたまま1分冷ましてから、お皿にひっくり返して盛り付けます。

   ~1 分
10. 10

    ケーキに粉糖を振りかけ、刻んだ砂糖漬け生姜をたっぷりと散らします。

    ~1 分