シチリア風 ブラッドオレンジとアンチョビのタルトレット

作り方

1. 1

   オーブンを200℃に予熱します。タルトレット型に軽く油を塗ります。

2. 2

   パフペイストリーの生地を厚さ約3mmに伸ばします。タルトレット型より少し大きめの円形にカットし、型に敷き込みます。フォークで底に穴を開けます。

   ~15 分
3. 3

   生地を12～15分、またはきつね色に膨らむまで焼きます。ワイヤーラックの上で完全に冷まします。

   ~15 分
4. 4

   生地が冷める間に、ブラッドオレンジの準備をします。ブラッドオレンジ1個の皮をすりおろし、取っておきます。残りの3個のブラッドオレンジは皮をむき、房から実を取り出し、白いワタを丁寧に取り除きます。各房を半分に切ります。

   ~10 分
5. 5

   アンチョフィの切り身とバジルの葉を細かく刻みます。

   ~3 分
6. 6

   小さなボウルにリコッタチーズ、クリームチーズ、刻んだアンチョフィ、刻んだバジル、オリーブオイル、レモンの皮のすりおろし、塩、こしょうを入れ、よく混ざって滑らかになるまで泡立てます。

   ~5 分
7. 7

   星型の口金（またはスプーン）をつけた絞り袋にリコッタチーズのフィリングを入れます。冷めた生地の型にフィリングを絞るか、スプーンで詰めます。

   ~7 分
8. 8

   各タルトレットのリコッタフィリングの上に、半分に切ったブラッドオレンジの房を芸術的に配置します。

   ~5 分
9. 9

   お好みで粉砂糖を軽く振りかけます。すぐに提供します。