スモークドアーティチョークと白インゲン豆のビターグリーンサラダ

作り方

1. 1

   スモークアーティチョークの準備：水気を切ったアーティチョークを耐熱ボウルに入れます。ラップでしっかりと覆い、小さな開口部を残します。お好みのウッドチップ（ヒッコリーやリンゴの木がおすすめです）を詰めたスモーキングガンで、5～10分間ボウルに煙を注入します。蓋をしたまま15分ほど置いて、煙をなじませます。（スモーキングガンがない場合は、175°Cに予熱したオーブンで、ウッドチップと一緒に蓋をした耐熱皿でアーティチョークの半分を20分ほどローストしてもよいでしょう。）

   ~30 分
2. 2

   レモン・タヒニドレッシングを作る：小ボウルにタヒニ、レモン汁（レモンの半分）、みじん切りにしたニンニク、オリーブオイル大さじ3、水大さじ2、塩、こしょうを入れ、滑らかでクリーミーになるまで泡だて器で混ぜ合わせます。お好みの濃度になるまで水を足してください。

   ~5 分
3. 3

   サラダの材料を合わせる：大きめのボウルに、洗って水気を切ったカニッリーニ豆、スモークアーティチョーク（大きい場合は半分または1/4に切る）、ミックスビターグリーンを優しく混ぜ合わせます。

   ~2 分
4. 4

   ドレッシングをかけ、盛り付ける：サラダにレモン・タヒニドレッシングをかけます。全ての材料に均一に絡まるように優しく和えます。残りのレモン半分をサラダに絞りかけ、爽やかな酸味を加えます。お好みでトーストした松の実を飾ってください。

   ~3 分