スモーク味噌ナス、スマック風味のフェタチーズ、焦げ目をつけたロメインレタス添え

作り方

1. 1

   オーブンを200°Cに予熱します。ナスを縦半分に切り、果肉に格子状の切り込みを入れます。

   ~5 分
2. 2

   小さなボウルに、味噌、みりん、醤油、ごま油、米酢、みじん切りにしたニンニク、おろした生姜、唐辛子フレークを混ぜ合わせます。これが味噌グレーズです。

   ~5 分
3. 3

   ナスの切り口に、味噌グレーズの半量をたっぷり塗ります。ナスを切り口を上にして、ベーキングシートに並べます。

   ~2 分
4. 4

   予熱したオーブンでナスを30〜35分、または柔らかくなり、少しキャラメル色になるまで焼きます。焼成時間の最後の10分で、残りの味噌グレーズを塗ります。

   ~35 分
5. 5

   ナスを焼いている間に、フェタチーズを準備します。フェタチーズを崩し、平たい皿でスマックと和えます。

   ~2 分
6. 6

   ロメインレタスをくし形に切ります。軽くオリーブオイルを塗り、塩コショウで味を調えます。

   ~3 分
7. 7

   グリルまたは大きめのフライパンを中火〜強火で熱します。ロメインレタスのくし形を、片面2〜3分ずつ、軽く焦げ目がつくまで焼きます。

   ~5 分
8. 8

   ナスが焼けたら、スモーキングガンにウッドチップを詰めて、ナスを5〜10分スモークします。ベーキングシートをアルミホイルで数分間覆い、煙を閉じ込めます。

   ~10 分
9. 9

   盛り付けます。スモークした味噌ナスを盛り付け皿に乗せます。焦げ目をつけたロメインレタスのくし形を横に並べます。スマックをかけたフェタチーズをナスとレタスの上に散らします。

   ~3 分