スモークパプリカとスマックでソテーしたハリオープ、焦げ目をつけたブロッコリーニ、サフランアイオリ添え

作り方

1. 1

   サフランを温水に10分間浸しておきます。

   ~10 分
2. 2

   中くらいのボウルに卵黄、レモン汁、ディジョンマスタードを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。泡立てながら、オリーブオイル大さじ3をゆっくりと回し入れ、アイオリが乳化するまで混ぜ続けます。サフランを浸した水を加えて混ぜます。塩とこしょうで味を調えます。脇に置いておきます。

   ~15 分
3. 3

   オーブンを200℃に予熱します。ブロッコリーニを、オリーブオイル大さじ1、みじん切りにしたニンニク、塩、こしょうと共に、クッキングシートを敷いた天板の上で混ぜ合わせます。平らに並べます。

   ~5 分
4. 4

   ブロッコリーニを12〜15分間ローストします。柔らかさと歯ごたえがあり、少し焦げ目がつくまで。

   ~15 分
5. 5

   ブロッコリーニがローストされている間に、ハリオープを1.2cm厚さのピースにスライスします。ペーパータオルで水気をよく拭き取ります。

   ~5 分
6. 6

   浅い皿に、スモークパプリカとスマックを混ぜ合わせます。ハリオープの各スライスをスパイスの混合物にまぶし、均一にコーティングされるようにします。

   ~5 分
7. 7

   大きめのフライパンを中火〜強火で熱します。残りのオリーブオイルを加えます。油がキラキラしてきたら、コーティングされたハリオープのスライスを、重ならないようにフライパンに並べます。片面2〜3分ずつ、きつね色でカリッとなるまで焼きます。

   ~8 分
8. 8

   焦げ目をつけたブロッコリーニを盛り付け皿に並べます。その上にソテーしたハリオープを乗せます。サフランアイオリを添えます。

   ~2 分