スモークサーモンとチョリソーのベネディクト ～シラチャーオランデーズソース～

作り方

1. 1

   ポーチドエッグの準備：大きめの鍋に水を張り、白ワインビネガーを加えます。弱火で静かに沸騰させます。卵をそれぞれ小さなボウルに割り入れます。静かに沸騰しているお湯に卵を滑り込ませ、一度に2〜3個ずつ、白身が固まり、黄身がまだとろりとするまで約3〜4分間ポーチします。穴あきおたまですくい上げ、パーチメント紙を敷いた皿に取り出します。

   ~15 分
2. 2

   チョリソーの準備：チョリソーのケーシングから中身を取り出し、フライパンに中火でほぐしながら入れます。ヘラで崩しながら、茶色くなり火が通るまで炒めます。余分な油を切り、取っておきます。

   ~8 分
3. 3

   イングリッシュマフィンの準備：イングリッシュマフィンをお好みのカリカリになるまでトーストします。半分に切り、ベーキングシートに並べます。

   ~5 分
4. 4

   シラチャーオランデーズソースの準備：小さめの鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。湯煎（または鍋の湯を静かに沸騰させる）の上に耐熱ボウルを置き、卵黄とレモン汁を泡立て器で混ぜ合わせ、白っぽく少しとろみがつくまで混ぜます。泡立てながら、溶かしバターをゆっくりと細く垂らし入れ、ソースが滑らかになり乳化するまで混ぜ続けます。シラチャー、塩、こしょうを混ぜ合わせます。時々混ぜながら温かい状態を保ちます。

   ~10 分
5. 5

   ベネディクトの組み立て：イングリッシュマフィンを半分にしたものそれぞれに、スモークサーモンと炒めたチョリソーを乗せます。その上にポーチした卵を2個ずつ乗せます。卵の上にシラチャーオランデーズソースをたっぷりとかけます。フレッシュチャイブを散らして飾ります。

   ~5 分
6. 6

   すぐに提供します。