トリュフ風味のマッシュルームとグリュイエールチーズのクロワッサン スフレ

作り方

1. 1

   オーブンを190℃に予熱します。4つの170g容量のココット皿にバターを塗り、パン粉をまぶします。

2. 2

   中くらいの鍋に60gのバターを中火で溶かします。エシャロットを加えて、柔らかくなるまで約3分間炒めます。

   ~3 分
3. 3

   刻んだマッシュルームとタイムを加えます。マッシュルームから水分が出て、きつね色になるまで、時々かき混ぜながら約8〜10分間炒めます。

   ~10 分
4. 4

   小麦粉を加えて、絶えずかき混ぜながら1分間炒め、ルーを作ります。

   ~1 分
5. 5

   牛乳を少しずつ泡だて器で加えながら混ぜ、滑らかにします。絶えずかき混ぜながら、約5分間煮詰めてベシャメルソース状にします。

   ~5 分
6. 6

   火から下ろします。すりおろしたグリュイエールチーズを加えて、溶けて滑らかになるまで混ぜます。塩とこしょうで味を調えます。トリュフオイルを加えて混ぜます。

   ~2 分
7. 7

   卵黄を1個ずつ加えて、マッシュルームソースに完全に混ざるまで泡だて器で混ぜます。

   ~1 分
8. 8

   清潔な大きめのボウルで、卵白が角が立つまで泡だて器で泡立てます。

   ~5 分
9. 9

   泡立てた卵白の約1/3をマッシュルームソースに加え、混ぜて軽くします。次に、残りの卵白を泡を潰さないように注意しながら、全体がちょうど混ざるまで優しく混ぜ合わせます。

   ~3 分
10. 10

    ちぎったクロワッサンをスフレ生地に優しく混ぜ合わせます。

    ~2 分
11. 11

    生地を準備したココット皿に均等に分け入れます。ココット皿をベイクシートの上に置きます。

    ~3 分
12. 12

    20〜25分間、またはスフレが膨らんで表面がきつね色になるまで焼きます。

    ~25 分
13. 13

    すぐに召し上がれ。